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Essentiel de pâtisserie

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Matali Crasset

Matali Crasset es un diseñador industrial de formación. En los años 1990, dio sus primeros pasos en este sector como aprendiz en Denis Santachiara en Italia y Philippe Starck en Francia. A principios de los 2000, dio vida a una sociedad independiente: Matali Crasset Productions. Matali Crasset concibe el diseño como una búsqueda. Trabaja partiendo de una posición apartada que le permite tanto intervenir en la vida cotidiana como diseñar escenarios para el futuro. Sus campos de intervención son múltiples, siempre ligados a encuentros. Reúne universos normalmente bien distintos, desde el artesano al arte contemporáneo, desde la industria textil al comercio justo y solidario, realizando proyectos para escenografías, decoración, arquitectura, gráficos y colaborando con artistas (Peter Halley), con nuevas casas editoriales especializadas en el sector de la decoración (Moustache), con ayuntamientos y entidades locales… www.matalicrasset.com

Pierre Hermé

Alabado en Francia, Japón y los Estados Unidos, a quien Vogue puso el sobrenombre de "Picasso of Pastry" ha revolucionado el arte de la repostería confiriéndole gusto y modernidad. Con la idea de "el placer como única guía", Pierre Hermé ha inventado un universo del gusto, de sensaciones y placeres®, como le gusta decir. Su acercamiento original al oficio de repostero lo llevó a revolucionar las tradiciones más consolidadas: a eliminar, por ejemplo, las decoraciones excesivas o inútiles que atestan las pastelerías o a “utilizar el azúcar como la sal, es decir, como un condimento que permite exaltar matices de sabores” y por último volver a cuestionar su propio trabajo, explorando nuevos territorios del gusto y revisitando regularmente sus propias recetas. Todo esto ha valido a Pierre Hermé numerosos apelativos de elogio - “Pastry Provocateur” (Food & Wine), “Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs” (Paris Match), “Kitchen Emperor” (New York Times), “The King of modern pâtisserie” (The Guardian) – además de elogios y condecoraciones, pero sobre todo el reconocimiento admirado de los golosos.

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